Kiedy robisz własną kiełbasę, przewyższasz to, co można kupić – to wszystko przez jeden niesamowity składnik.
Kiełbasa domowej roboty bije na głowę każdą kupioną w sklepie, można bowiem dokładnie wiedzieć, co się w niej znajduje.
Charakteryzuje się ona niepowtarzalnym smakiem, a przygotowanie jej pikantnej wersji to świetny sposób na uzyskanie smacznego i pełnego aromatu mięsa.
Składniki:
- Suszony koperek: 1 łyżeczka,
- Suszony czosnek: 1 łyżeczka,
- Gałka muszkatołowa: 1/2 łyżeczki,
- Wołowina: 1,5 kg,
- Uda kurczaka: 2 kg,
- Bulion: 350 ml,
- Sól: 75 g,
- Papryka mielona: 2 łyżeczki,
- Miód: 1 łyżeczka,
- Mielony pieprz: 1 łyżeczka,
- Suszona bazylia: 1 łyżeczka,
- Papryka: 1 sztuka,
- Osłonki do kiełbasy.
Instrukcje przygotowania:
- Mięso od kości oddzielić, a następnie przygotować bulion z dodatkiem kości, ziaren pieprzu i soli. Po przecedzeniu bulion schłodzić w lodówce.
- W maszynce do mięsa zmielić połowę wołowiny i tłustsze kawałki kurczaka.
- Pokroić resztę mięsa w kostkę o wielkości około 2 cm i wymieszać z miodem.
- W osobnym naczyniu przygotować mieszankę przypraw i soli, a następnie dodać ją do mięsa i dokładnie wymieszać.
- Dodawać stopniowo zimny bulion do mięsa.
- Mieszankę mięsną umieścić w osłonkach, tworząc kiełbaski średniej wielkości. Ważne, by unikać dostawania się powietrza do środka; jeśli się to zdarzy, przebić powietrze cienkimi igłami.
- Kiełbasy powiesić w linii prostej i pozostawić do ostygnięcia na dwie godziny w temperaturze pokojowej.
- Następnie ugotować je w temperaturze 80-85 stopni przez 1,5 do 2 godzin.
- Po ugotowaniu, kiełbasy pozostawić do ostygnięcia na co najmniej 12 godzin, a potem zawinąć w papier i przechowywać w lodówce.